Gâteau à l'huile essentielle de Bergamote

 Préparation :

• Versez la farine dans un grand plat creux et creusez un puits au milieu.

• Versez dans ce puits le sucre en poudre, 3 œufs entiers et 1 blanc d'œuf (réservez le jaune) et les parcelles de beurre ramolli.

• Travaillez ces 4 ingrédients à la fourchette, puis incorporez l'huile essentielle de Bergamote. Continuez à mélanger et à malaxer la préparation en amenant progressivement de la farine vers le centre.

• Beurrez sans excès le fond et les parois d'un moule à tarte (ou à cake). Disposez la pâte au centre du moule et étalez-la d'une manière régulière.

• D'autre part, mélangez un tout petit peu de lait et le jaune d'œuf réservé. A l'aide d'un pinceau, dorez la surface du gâteau.

• Enfournez pour environ 50 minutes à 200°C (th.6-7).

• A la fin de la cuisson, sortez le gâteau du four, démoulez-le prudemment et laissez-le refroidir sur une grille.